La cantina produce una scorta limitatissima di vini molto vecchi, alcuni senza data di nascita conosciuta, che sono stati tradizionalmente riservati al consumo della famiglia stessa. Elaborati con soleras centenarie, questi gioielli rappresentano un privilegio esclusivo che la Sánchez Romate Hermanos offre eccezionalmente ai suoi migliori clienti di tutto il mondo.
Un vino generoso elaborato con uve palomino fino. È affinato ed invecchiato in botti di rovere per anni secondo i processi tradizionali tipici di Jerez.
Forma archetti nel bicchiere, lasciando tracce del suo elegante colore ambrato scuro. Al naso ed in bocca si distingue per l’eccezionale morbidezza e per gli aromi intensi di frutta secca.
Dalle uve palomino fino nasce un vino generoso affinato ed invecchiato in botti di rovere per più di trent’anni, secondo il tradizionale sistema di Jerez.
Dal colore mogano scuro e dall’aroma inebriante ed elegante, conserva i tratti caratteristici delle soleras più vecchie. Alla degustazione rivela un carattere morbido e vellutato.
Le uve della varietà pedro ximénez si vendemmiano molto mature e si lasciano al sole per ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri.
Per più di 35 anni questo vino è stato affinato ed invecchiato in botti di rovere secondo il tradizionale sistema di Jerez. La grande densità, il colore scuro, un intenso aroma di uva passa ed il sapore dolce e vellutato definiscono i suoi tratti straordinariamente complessi e soavi.