Die Bodega liefert eine äußerst begrenzte Partie sehr alter Sherryweine, einige davon unbekannten Entstehungsdatums, die früher dem Verzehr durch die eigene Familie vorbehalten waren. Der Genuss dieser mit jahrhundertealten Soleras hergestellten Juwelen der Sherryerzeugung stellt ein außerordentliches Privileg dar, den Sánchez Romate Hermanos exklusiv seinen Kunden in der ganzen Welt anbietet.
Ein großzügiger, aus der Palomino Fino-Traube gewonnener Sherry, der unter Anwendung herkömmlicher lokaler Verfahren über einen Zeitraum von mehr als zwei Jahren in Eichenfässern ausgebaut und gereift wird.
Tränt am Glasrand und hinterlässt eine Spur seiner eleganten, dunklen Bernsteinfarbe. In Mund und Nase sticht er durch seine fabelhafte Milde und sein intensives Aroma nach Trockenfrüchten hervor.
Aus der Traubensorte Palomino Fino entsteht ein großzügiger Sherry, der unter Anwendung herkömmlicher lokaler Verfahren mehr als dreißig Jahre lang in Eichenfässern ausgebaut und gereift wird.
Seine dunkle Mahagonifarbe und sein vornehmes und berauschendes Aroma weisen die charakteristischen Züge der ältesten Soleras auf. Im Mund offenbart er einen milden und samtigen Charakter.
Die Trauben der Sorte Pedro Ximénez werden sehr reif geerntet und zur Erhöhung des Zuckergehalts der Sonne ausgesetzt.
Dieser Sherry wird über einen Zeitraum von mehr als 35 Jahren nach herkömmlichen lokalen Verfahren in Eichenfässern ausgebaut und gereift. Die große Dichte, die dunkle Farbe, der intensive Duft nach Rosinen und der süße und samtige Geschmack prägen sein außerordentlich komplexes und mildes Profil.