Dall’aspetto sorprendentemente pallido, molto asciutto al palato e dall’aroma di mandorle, questo fino accompagna perfettamente gli aperitivi e stuzzichini. La sua frangranza delicata e pungente deriva dal lungo affinamento sotto “flor”, cioè sotto velo, secondo il tradizionale sistema di criaderas e soleras.

Secco, morbido e di color ambrato luminoso. Il suo aroma persistente ricorda le nocciole. È ottenuto da un fino poi sottoposto ad un ulteriore processo di affinamento, in assenza di flor. Questo complesso processo di invecchiamento offre uno dei migliori vini di Jerez, ideale per accompagnare gli antipasti, in particolar modo i piatti conditi con aceto.

Le varietà palomino fino e pedro ximénez si combinano in questo Palo Cortado fragrante e morbido, di colore ambrato dorato. Nel suo aroma rovere, mandorle e noci; il palato è asciutto e una pungente morbidezza lo rende l’ accompagnamento ideale di formaggi, frutta secca e prosciutto spagnolo.

Il suo color mogano scuro racchiude un aroma inebriante. È un vino perfetto per l’aperitivo, così come per i momenti più piacevoli di metà pomeriggio. Morbido e seducente, molto corposo e meno secco dell’Amontillado, il suo lungo affinamento gli ha conferito una profondità ed una rotondità perfette.

Dalle uve palomino e pedro ximénez si ottiene questo magnifico vino dolce dal palato goloso e morbido, con note aromatiche di rovere e frutti fragranti. La sua profondità armoniosa e stimolante lo rende idoneo ad accompagnare dessert.

Mogano scuro, denso, soave all’olfatto, delicato. Le uve pedro ximénez conferiscono dolcezza ed untuosità a questo vino che conserva eleganti note di legno di rovere. Un vero e proprio piacere con i dessert ed i gelati, con la pasticceria e e formaggio tipo gorgonzola.

Il vino da dopo pasto per eccellenza si ottiene da uve della varietà pedro ximénez, raccolte molto mature e lasciate al sole per ottenere una concentrazione più alta di zuccheri. Il risultato è una delicata squisitezza dal colore scuro e dal sapore dolce e vellutato.