In questo delicato Manzanilla si uniscono un aspetto dorato molto pallido, luminoso e trasparente, un aroma delicato e allo stesso tempo pungente, ed un sapore asciutto, leggero e delicatamente amaro.
Se il suo colore paglierino prelude ad una delicatezza aromatica, la sua luminosità prepara all’intensità. Così è il Fino Romate, un classico dal sapore secco e gredevolmente acido, il vino perfetto per l’aperitivo.
La luminosità del suo colore ambrato, l’aroma pungente, di mandorle e persistente, il palato leggermente dolce, raffinato, e secco caratterizzano un amontillado eccezionale.
Sotto un aspetto di brillante oro anticato, possiede una profonda fragranza che risveglia ricordi. La sua antica solera gli conferisce una grande corposità ed un palato asciutto dal retrogusto di rovere e noci.