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Nebulis es el resultado de un segundo envejecimiento de Cardenal Mendoza Clásico de 15 años en barricas de 250 litros sometidas a un tostado intenso con sarmientos de nuestras viñas en Jerez. En nariz se observa una evolución gradual, las suaves notas ahumadas iniciales ganan intensidad con el tiempo. En boca el brandy se ensambla con notas picantes de tabaco fresco y el ahumado elegante del sarmiento, invitando a repetir la experiencia.
Luminoso, transparente, de caoba oscuro. De aroma redondo, limpio, elegante, vinoso. Equilibrado, persistente en boca y sin aristas. Personalidad, armonía de matices y el recuerdo profundo a pasas y ciruelas. Así es Cardenal Mendoza Clásico, un Solera Gran Reserva elaborado a partir de una selección de las mejores holandas de alquitaras, que se envejecen por el tradicional sistema de soleras y criaderas. El conjunto de botas de Cardenal Mendoza, previamente envinadas en oloroso y pedro ximénez, conforman una de las mayores bodegas de Solera Gran Reserva, garantía de la vejez y calidad de este brandy.
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Caoba oscuro, brillante, luminoso, transparente.
Redondo, limpio, elegante, vinoso, distinguido, a frutos, pasas y ciruelas.
Equilibrado, muy suave, sin aristas, persistente, ligeramente dulce, agradable, persistente post gusto.
Suave, delicado, complejo y sorprendente. Con Uno en Mil, la tradición del exclusivo brandy Solera Gran Reserva llega al gusto del presente. Su propio nombre atestigua su unicidad y excepcionalidad. Cada botella está numerada haciendo referencia a su origen, una de las mil botellas de exclusivas holandas, envejecidas estáticamente durante doce años. Este proceso de envejecimiento, denominado “Single Oak Cask”, aporta matices íntimamente particulares, refinados, exigentes y absolutamente identificados con el paladar actual.
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En los años 1970, poco antes del bicentenario de Sánchez Romate Hermanos, se reservaron 40 botas de Cardenal Mendoza para conmemorar la efeméride. A partir de esta limitada guarda vio la luz Non Plus Ultra, un brandy inigualable de color caoba muy oscuro, reluciente y excitante a la vez. Su aroma, de límpida distinción y trazas de pasas secas y ciruelas, remite al vino oloroso viejo. Seco y delicado al paladar, su gusto templado, persistente y muy suave posee matices de nuez moscada y naranja seca. En suma, un auténtico privilegio que atesora la historia de la bodega en una exclusiva presentación.
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