CALIDAD Y TRADICIÓN
DESDE
1781
LA BODEGA
Saber hacer
Por espacio de más de 240 años, los vinos y brandies de la casa han atesorado un espíritu abierto, orgullosamente cosmopolita y a la vez íntimamente arraigado a su origen. Sánchez Romate desarrolla una práctica vinícola cuidada hasta el extremo a partir de la tierra blanca de albariza, la luz y el aire de Andalucía occidental, las variedades de uva Palomino, Moscatel y Pedro Ximénez; y un microclima de carácter único.
localización
Situada en el noroeste de la provincia de Cádiz, la más meridional de la península Ibérica.
clima
El clima es de tipo mediterráneo con influencia del océano Atlántico. Tiene 17,5 °C de temperatura media.
tierra
La tierra albariza es la tierra idónea para la producción de uvas aptas para la elaboración del Jerez.
la uva
Las tres variedades de uva del Marco de Jerez son Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel..
SABOR
Inspiran características sensoriales cuyas variaciones y matices rara vez coinciden en otras partes del mundo del vino
ELABORACIÓN
Envejecen generalmente mediante un método muy especial: el de criaderas y solera.
BRANDY DE JEREZ
Cardenal Mendoza Nebulis
Nebulis es el resultado de un segundo envejecimiento de Cardenal Mendoza Clásico de 15 años en barricas de 250 litros sometidas a un tostado intenso con sarmientos de nuestras viñas en Jerez. En nariz se observa una evolución gradual, las suaves notas ahumadas iniciales ganan intensidad con el tiempo. En boca el brandy se ensambla con notas picantes de tabaco fresco y el ahumado elegante del sarmiento, invitando a repetir la experiencia.
AMONTILLADO, RESERVAS ESPECIALES
Amontillado NPU
Vino de un brillante color ámbar. De aroma punzante a avellana con matices de hierbas y tabaco y ligeras notas tostadas, de madera de roble. En boca es muy seco, suave, con acidez equilibrada y un postgusto prolongado en el que vuelven las notas de avellanas y frutos secos. Son vinos muy especiales que tienen una crianza biológica bajo velo de flor seguido de una crianza oxidativa.
BRANDY DE JEREZ
Cardenal Mendoza Clásico
Luminoso, transparente, de caoba oscuro. De aroma redondo, limpio, elegante, vinoso. Equilibrado, persistente en boca y sin aristas. Personalidad, armonía de matices y el recuerdo profundo a pasas y ciruelas.
FINO SHERRY VINTAGES
Fino Perdido
Vino de un brillante color amarillo dorado, transparente. De aroma delicado y punzante, con notas a levaduras y a masa fresca de pan y recuerdos almendrados que proceden de su larga crianza bajo flor siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras. En boca es muy seco, con amargos suaves, con sabor a almendra y frutos secos, persistente.
DESTILADOS GINEBRA
Ginebra Fifty Pounds
(CASK AT THE BACK)
Fifty Pounds Cask at the Back nos acerca al siglo diecinueve, la época cuando la ginebra se transportaba en barricas de roble. Algunas de estas barricas habían contenido anteriormente vino de Jerez y eran reutilizadas para su transporte a diferentes ciudades y almacenes. Cask at the Back eran aquellas barricas que se quedaban al final del almacén y que acostumbraban a estar almacenadas más tiempo que las del principio por ser más dificultosa su manipulación. La ginebra de estas barricas adquirían color y algunas características diferenciadas, sobretodo las que habían contenido Sherry.